El Real Decreto 2207/1995, sobre higiene general de los alimentos, así como otras disposiciones más específicas, como el R.D. 3438/2000, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas, establecen la obligación de identificar las operaciones y procesos de una empresa que sean determinantes para garantizar la seguridad alimentaria.

Además, desde el 1 de enero de 2005, en función del Reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002 es exigible explícitamente la trazabilidad, prerrequisito del sistema APPCC, de los alimentos y piensos en todas las etapas de la producción, transformación y distribución de la cadena alimentaria.

El APPCC es considerado un sistema válido de autocontrol porque permite identificar, evaluar y mantener controlados los peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos.

¿A quién va dirigido?

A todas las empresas del sector alimentario, incluyendo a los transformadores (industrias alimentarias, cocinas centrales y catering, etc.), restauradores (bares, cafeterías, restaurantes, etc.) y minoristas (tiendas, supermercados, etc.), que realizan actividades de preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,  manipulación y venta o suministro al consumidor.

¿En qué podemos ayudarle?

Santa Cruz Soluciones le asesorará y colaborará en el diseño, desarrollo e implantación o la revisión del sistema APPCC, adaptándolo en todo momento a las características de su producto y de su empresa o establecimiento e integrándolo con otros sistemas de gestión.